Fermentación Alcohólica

Todas las bebidas alcohólicas deben pasar en algún momento a través del proceso de la fermentación alcohólica. Este proceso es la única forma en que las personas pueden producir alcohol para el consumo.

La fermentación alcohólica es un proceso biológico que tiene lugar de manera natural todos los días. De hecho, es una etapa inicial del proceso de descomposición en el cual los microorganismos descomponen los azúcares en un compuesto para formar alcohol etílico

Fórmula de la fermentación alcohólica

Azúcar + Levadura = Etanol + Dióxido de carbono + Calor

Por lo tanto, cuando la levadura entra en contacto con el azúcar, consume las moléculas de azúcar, descomponiéndolas en dos grandes productos de desecho: etanol y dióxido de carbono. El proceso también produce calor debido a la actividad metabólica  de la levadura.

 

Referencia:

Michael Gibson. (2014). Curso de Preparación Para Sommeliers. México: Limusa Wiley.

 

 

 

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