Un vino mexicano para brindar este mes patrio

Septiembre suele llevarnos al tequila y al mezcal, pero también es un buen momento para poner vino mexicano en la mesa. No solo por su origen, sino porque hoy existen etiquetas capaces de acompañar con seriedad la diversidad de nuestra cocina.

Mi recomendación para este mes patrio es Náufrago Rosado Shiraz, de Casa Náufrago. Es un rosado con más presencia que los estilos ligeros y sencillos que suelen dominar la categoría. La variedad Shiraz le aporta fruta y estructura, dos características útiles cuando el plato tiene intensidad.

Puede acompañar un chile en nogada, especialmente cuando el relleno conserva un equilibrio entre fruta, carne y especias. También funciona con antojitos, carnes al grill o una comida informal entre amigos. Conviene servirlo fresco, alrededor de 10 °C, pero no excesivamente frío, porque perdería buena parte de su expresión.

No se trata de elegirlo solamente porque sea mexicano. La mejor razón para abrirlo este septiembre es que tiene un lugar real en la mesa y permite brindar con un vino hecho en nuestro país sin sacrificar calidad ni carácter.

— Christian Nolasco – Sommelier WSET3